Torta mágica de cacau

Name: Torta mágica de cacau
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Leite inteiro morno (cerca de 40°) 500 g; Ovos (cerca de 4 médias) em temperatura ambiente 220 g; Açúcar 150 g; Manteiga derretido, morno 125 g; Farinha tipo 00 65 g; Cacau em pó amargo 50 g; Água fria 10 g; Extrato de baunilha 10 g; Suco de limão 5 g; Sal fino 1 pitada; Açúcar de confeiteiro quanto baste; Manteiga quanto baste

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370

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 370
Carboidratos g 33.1
dos quais açúcares g 25.8
Proteína g 8.5
Gorduras g 22.7
das quais gorduras saturadas g 12.66
Fibra g 3.1
Colesterol mg 154
Sódio mg 266

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 1 h 20 min
Porção: 8 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + o tempo de resfriamento na geladeira (pelo menos 2 h)

APRESENTAÇÃO

Se você já descobriu, amou, provou e repetiu o clássico bolo mágico, não pode deixar de experimentar a sua deliciosa versão de cacau! Substituindo parte da farinha pelo cacau em pó, você fará uma sobremesa igualmente surpreendente... com uma única massa você obterá três camadas de diferentes consistências: uma superfície tipo pão de ló, uma camada central mais cremosa e uma parte inferior semelhante a um flan. Também neste caso, para que a mágica aconteça, os ingredientes devem ser adicionados em uma ordem bem precisa e na temperatura indicada. Não são necessárias varinhas mágicas, apenas muita atenção aos detalhes, mas seus convidados não precisam necessariamente saber o truque... você está pronto para tirar do cilindro um fabuloso bolo mágico de cacau?

INGREDIENTES

370

Calorias por porção

Ingredientes para uma forma quadrada de 23 cm (21 cm na base): Leite inteiro 500 g - morno (cerca de 40°); Ovos 220 g - (cerca de 4 médias) em temperatura ambiente; Açúcar 150 g; Manteiga 125 g - derretido, morno; Farinha tipo 00 65 g; Cacau em pó amargo 50 g; Água 10 g - fria; Extrato de baunilha 10 g; Suco de limão 5 g; Sal fino 1 pitada

Para polvilhar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

para a forma: Manteiga quanto baste

Preparo

Para preparar o bolo mágico de cacau, certifique-se de que todos os ingredientes estejam nas temperaturas indicadas: retire os ovos da geladeira e separe as gemas das claras, depois derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. Aqueça também o leite que, no momento do uso, deve estar a cerca de 40°C. Peneire a farinha e o cacau em uma tigela 1, misture bem 2 e reserve. Por fim, unte e forre com papel manteiga uma forma quadrada de 23 cm. Agora você está pronto para preparar a massa: coloque as gemas em temperatura ambiente na tigela de uma batedeira com batedor em formato de gancho e bata em velocidade média-alta, adicionando o açúcar aos poucos 3.

Após cerca de 5-6 minutos a mistura ficará clara e espumosa, então adicione a água fria em fio 4, o extrato de baunilha 5 e o sal 6.

Neste ponto, adicione também a manteiga derretida e morna 7 e misture por mais alguns instantes, depois reduza a velocidade ao mínimo e adicione a mistura de ingredientes secos (farinha e cacau), uma colher de cada vez 8. Depois de incorporar os ingredientes secos, adicione o leite morno em fio 9.

Agora, pegue as claras e comece a batê-las com as batedeiras elétricas em uma tigela separada, adicionando o suco de limão 10: as claras devem ser batidas até ficarem semi-firmes, ou seja, espumosas, mas ainda macias 11. Despeje as claras na tigela com a mistura de cacau 12.

Incorpore as claras de maneira uniforme, mexendo delicadamente com um batedor 13: a massa final ficará muito fluida, quase líquida. Despeje a massa obtida dentro da forma previamente forrada 14 e asse em forno estático pré-aquecido a 150°C por cerca de 80 minutos 15.

Depois de assado 16, o bolo deve estar firme na superfície e cremoso por dentro, então verifique a consistência com um palito para garantir que não esteja mais líquida. Deixe esfriar completamente na forma, depois cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 2 horas 17. Após esse tempo, desenforme o bolo e nivele as bordas usando uma faca úmida ou um fio de nylon, depois corte em cubos e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto: o bolo mágico de cacau está pronto para ser servido 18!

Conservação

O bolo mágico de cacau pode ser conservado na geladeira por cerca de 3 dias, coberto com filme plástico. Você pode congelá-lo inteiro ou cortado em cubos.

Dica

O extrato de baunilha pode ser substituído pelas sementes da fava de baunilha ou, se preferir, por raspas de laranja. Decore os cubos com açúcar de confeiteiro, cacau doce ou amargo!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.