Angelica com abobrinha

Para preparar a angélica com abobrinha, primeiro faça o fermento: dissolva o fermento biológico na água 1, transfira-o para uma tigela onde você já terá colocado a farinha 2 e comece a amassar com as mãos 3.

Transfira a mistura para uma superfície, dê-lhe uma forma esférica 4 e coloque-a novamente dentro da tigela. Cubra com filme plástico 5 e deixe crescer por uma hora a uma temperatura de 26° ou no forno desligado com a luz acesa. Quando tiver dobrado de volume 6, você pode fazer a massa.

Na tigela de uma batedeira equipada com gancho, coloque a farinha e o leite 7, depois adicione o açúcar 8 e o fermento 9 e comece a amassar tudo.

Assim que tiver uma massa homogênea, comece a adicionar a manteiga mole aos pedaços 10. Trabalhe até que seja completamente absorvida 11, depois adicione o sal. Transfira a massa para uma superfície e trabalhe-a por alguns segundos com as mãos, depois forme uma bola 12

e coloque-a dentro de uma tigela. Cubra com filme plástico 13 e deixe crescer por 2 horas, à temperatura ambiente ou no forno desligado com a luz acesa. Enquanto isso, prepare o recheio: limpe a cebola e corte-a em fatias 14. Corte as extremidades das abobrinhas e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento 15

e depois em fatias 16, de modo a obter meias-luas. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo, adicione a cebola e deixe-a murchar. Depois adicione as abobrinhas 17 e ajuste o sal e a pimenta 18.

Adicione o tomilho e cozinhe por cerca de 10 minutos 19. Enquanto isso, rale o caciocavallo 20 e torre as lascas de amêndoas em uma frigideira 21.

Assim que a massa estiver crescida 22, transfira-a para a superfície de trabalho 23 e estenda-a com um rolo até obter um retângulo de 50x35 cm com cerca de 4 mm de espessura 24.

Cubra toda a superfície com as abobrinhas, o caciocavallo ralado 25 e as lascas de amêndoas 26. Enrole começando pelo lado mais longo 27, tomando cuidado para não deixar o recheio sair. Feche bem as bordas e deixe firmar na geladeira por 30 minutos.

Depois, pegue o rolo 28, divida-o ao meio no sentido do comprimento fazendo um corte de uma extremidade à outra com uma faca afiada 29. Junte as duas partes obtidas em uma das extremidades 30,

depois trance as duas tiras mantendo a parte cortada voltada para cima para que o recheio fique visível 31. Finalmente, junte as duas extremidades para formar uma coroa 32, que você transferirá delicadamente para uma assadeira forrada com papel manteiga. Misture água e óleo com um batedor 33

e pincele a superfície da angélica 34. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 60 minutos na prateleira mais baixa, colocando outra assadeira por cima para que não doure excessivamente. Retire do forno 35 e deixe sua angélica com abobrinha amornar antes de servir 36!